Cara-Cara :

1. Campurkan TEPUNG PAU BAKERS'CHOICE, yis segera, gula dan serbuk penaik dalam mangkuk adunan.
2. Tuangkan air ke dalam adunan dan gaul dengan kelajaun rendah.
3. Masukkan shortening, gaul seketika, kemudian teruskan gaulan dengan kelajuan tinggi sehingga permukaan doh licin.
4. Keluarkan doh dan rehat lebih kurang 15 minit di atas meja.
5. Leperkan doh dan gulungkan sehingga menjadi bentuk silinder.
6. Bahagikan doh dengan kelebaran 3-5 cm, ataupun 60 gm. Bulatkan doh dan letak di atas kertas untuk jadikan mantou ataupun leperkan doh dan balut dengan inti untuk jadikan pau.
7. Biarkan doh mengembang selama 30-45 minit.
8. Kukus selama 15 minit.